El desperdicio de alimentos, al menos a nivel del consumidor, también es un problema de comportamiento, porque las personas no pueden tolerar el desperdicio en sus hogares, así que lo envían a vertederos en lugar de convertirlo en compost o alimento para animales”, dijo a Bloomberg Línea Vineet Shahani, consejero general de Política y Desarrollo Corporativo de Mill.
Las iniciativas de negocios para evitar desperdicios se han extendido en toda la región. La mexicana Cheaf reconoció que varios de sus aliados generan ventas hasta de 7 dígitos al mes con estas estrategias para evitar la pérdida de alimentos, generando «ingresos nuevos» a partir del mismo volumen de producción que tenían antes.
Se calcula que en América Latina hay, por lo menos, 153 empresas en la categoría de Agrifoodtech, según KPMG.
En América Latina y el Caribe hay 43,2 millones de personas que sufren desnutrición, mientras que en la región se pierde el 11,6% de los alimentoslo que equivale a 220 millones de toneladas anuales, uno 330 kilogramos per cápita, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Esta organización calcula que La pérdida de alimentos equivale a 150 mil millones de dólares al año, Los residuos se producen en todas las fases de la cadena de suministro, desde la poscosecha hasta los hogares, los servicios de alimentación, los restaurantes y el comercio minorista.
“El desperdicio de alimentos, al menos a nivel del consumidor, también es un problema de comportamiento, porque la gente no puede tolerar el desperdicio de alimentos en sus hogares, por lo que los envían a los vertederos en lugar de convertirlos en abono o alimento para animales», dijo Línea Bloomberg Vineet Shahani, asesor general de políticas y desarrollo corporativo de Mill, una empresa que creó un contenedor de cocina para residuos de alimentos domésticos, que puede convertirse en abono o como ingrediente para piensos animales.
Negocios en torno a la comida en Latinoamérica
El crecimiento de la tecnología alimenticia en América Latina se hizo más notorio desde 2020, clímax de la pandemia de Covid-19 que impulsó la demanda de alimentos, y Uno de los desafíos ha sido reducir el desperdicio de alimentos, llevándolo al punto de ser una oportunidad de negocio en toda la región.
Durante 2022, Empresas de Foodtech de la región cerraron 28 negocios, por un total de US$454 millonesañadió Peñaranda.
Las iniciativas empresariales para evitar el desperdicio se han extendido por toda la región. Los ejemplos son diversos: Planet Oliver (Colombia), Nilus (Argentina), Sigu (Perú), entre otros, con un objetivo común: conectar restaurantes y supermercados con el consumidor, y ofrecer descuentos en productos en perfecto estado que no se conseguían. para vender y tener fecha de caducidad o vencimiento cercana.
Este es el caso de la mexicana Cheaf, que señala que en sus tres años de operación ha logrado que más del 80% de los excedentes disponibles sean rescatados cada día en sus negocios aliados, lo que representa un millón de transacciones y 2 millones de kilogramos de alimentos rescatados.
“Cheaf ha recibido 3,5 millones de dólares de Capital de riesgo (VC). Al ser un negocio completamente Marketplace (que no tiene ningún inventario ni realiza ningún tipo de logística), el margen porcentual es alto. Cheaf es un negocio de volumen: cuantos más alimentos rescata, más viable financieramente es la empresa”, explicó Kim Durand, director ejecutivo y fundador de la startup. Línea Bloomberg.
Según Durand, este tipo de ventas de ‘última hora’ impactan en la rentabilidad del negocio. Si bien el porcentaje de pérdida de alimentos que podría terminar en el vertedero puede variar del 1% al 15% de las ventas, existen establecimientos de la industria alimentaria en México y otros países de América Latina que Tienen la oportunidad de recuperar más de MXN$30,000 netos mensuales, unos US$1,760, especialmente en negocios individuales con márgenes bajos.
Evitar el desperdicio alivia la presión sobre los consumidores latinoamericanos
Shahani de Mill señala que en Estados Unidos más del 25% del desperdicio promedio es desperdicio de alimentos, y de ese 25%, el 60% proviene de residencias y no de fincas o restaurantes.
Una de las razones para reducir el desperdicio de alimentos, más allá de los indicadores de responsabilidad social, es también la inflación, que estuvo en niveles elevados en los últimos dos años en la región, y también en Estados Unidos.
Así es como sostiene que si los residuos de alimentos se pueden reutilizar como alimento para animales o como compost, se puede reducir el costo de los servicios de gestión de residuos para los consumidores, aumentar la eficiencia operativa de la industria de residuos y reducir la cantidad de emisiones de metano.
El recipiente desarrollado por Mill seca y muele las sobras, convirtiéndolas en alimentos limpios, secos y deshidratados. Una vez completado, en un proceso que puede tardar hasta cuatro semanas, los usuarios pueden elegir si usarlo como abono en casa o en el vecindario, así como enviarlo de regreso a la empresa para que se convierta en ingrediente de alimento para pollos. o en programas que devuelven estos nutrientes a una granja comunitaria. Mill, fundada en 2020, recaudó más de US$100 millones hasta agosto de 2023 para el desarrollo de su contenedor y modelo de negocio, según datos de Bloomberg.
“Es un hecho que la economía personal (poder adquisitivo) tiene, sin duda, Incidir en las familias para que busquen constantemente más y mejores alternativas para consumir productos de calidad a menor precio.”, dijo Durand, CEO de Cheaf, señalando que los usuarios que buscan ahorro también están interesados en consumir productos de una marca que realiza acciones de sustentabilidad.
La FAO señala que los mayores niveles de pérdidas se producen en alimentos ricos en nutrientes, como frutas y verduras (32%), carne y pescado (12,4%).
Los datos de la startup mexicana muestran que en México los productos más demandados y rescatados son los de pasteles y pastelesmientras que en Chile la tendencia se inclina hacia frutas, verduras y productos lácteos.
Bloomberg en linea.
